मलाईदार मक्खन चिकन और ज़ेस्टी विनलू जैसे उन्नत करी व्यंजनों के लिए शुरुआती के लिए आसानी से खोज सामग्री खोजें।
भारतीय करी स्वाद, रंग और बनावट का उत्सव है जो आपके स्वाद की कलियों को एक अविश्वसनीय यात्रा पर ले जाएगा। एक भारतीय करी नुस्खा है जो आपके लिए सही है, चाहे आप खाना पकाने के लिए नए हों या कुछ समय के लिए कर रहे हों। ये भोजन सिर्फ भोजन से अधिक हैं; वे अपने समृद्ध गंध और दिलचस्प स्वादों के कारण अनुभव कर रहे हैं। आइए भारतीय करी के दायरे में जाएं और उन व्यंजनों को देखें जो शुरुआती लोगों के लिए आसान हैं और अनुभवी रसोइयों के लिए कठिन हैं।
महत्वपूर्ण भारतीय मसाले और खाद्य पदार्थ
वास्तविक भारतीय करी बनाने के लिए, आपको हाथ पर बहुत सारे महत्वपूर्ण मसाले और सामग्री की आवश्यकता होती है। ये कुछ चीजें हैं जिनकी आपको आवश्यकता है:
- मसाले:सरसों के बीज, जीरा, धनिया, हल्दी, गरम मसाला, इलायची, लौंग, दालचीनी, सौंफ के बीज।
- अन्य सामग्री:अदरक, लहसुन, प्याज, टमाटर, दही और नारियल का दूध।
- जड़ी बूटी:करी पत्तियां और ताजा सीलेंट्रो।
ये बुनियादी तत्व हैं जो एक शानदार करी बनाते हैं, और वे आपको घर पर उसी स्वाद को प्राप्त करने में मदद करेंगे।
मलाईदार मक्खन चिकन: एक साधारण नुस्खा
तुम्हें जिन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी:
- बिना हड्डियों के 500 ग्राम चिकन
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 कप टमाटर प्यूरी
- 1 कप क्रीम
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- गरम मसाला का 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro सजाने के लिए
इसे कैसे करना है:
- कम से कम 30 मिनट के लिए, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक में चिकन को भिगोएँ।
- मक्खन के साथ एक पैन में मैरीनेटेड चिकन डालें और इसे गरम करें। तब तक पकाएं जब तक कि यह भूरा न हो जाए।
- टमाटर प्यूरी और मसाले (जीरा और धनिया) जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- क्रीम और गरम मसाला जोड़ें। चिकन को पूरी तरह से पकने दें।
- सेवा करने से पहले, ताजा cilantro के साथ गार्निश करें।
मध्य नुस्खा: एक किक के साथ विंदलू
जिसकी आपको जरूरत है:
- 500 ग्राम पोर्क या चिकन चंक्स
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन के लौंग, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच सिरका
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
- कम से कम 1 घंटे के लिए सिरका, मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक में मांस को मैरीनेट करें।
- एक पैन में तेल गरम करें, सुनहरा भूरा होने तक प्याज।
- अदरक और लहसुन का पेस्ट जोड़ें, 1 मिनट के लिए पकाएं।
- मैरीनेटेड मांस जोड़ें, ब्राउन होने तक पकाएं।
- आवश्यकतानुसार पानी जोड़ें और जब तक मांस निविदा न हो, तब तक उबाल लें।
रोगन जोश: एक उन्नत नुस्खा
तुम्हें जिन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी:
- मेमने का 500 ग्राम टुकड़ा
- 3 बड़े चम्मच तेल या घी
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन के लौंग, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 कप दही
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
- 1 चम्मच इलायची फली
- 2 दालचीनी की छड़ें
- नमक स्वाद अनुसार
इसे कैसे करना है:
- एक बर्तन में घी गरम करें, इलायची, सौंफ के बीज और दालचीनी की छड़ें जोड़ें।
- प्याज जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- अदरक और लहसुन का पेस्ट जोड़ें, हलचल करें, फिर मेमने के टुकड़े जोड़ें।
- मांस को अच्छी तरह से भूरा करें, फिर धीरे -धीरे दही में हलचल करें।
- कम गर्मी पर कवर और पकाएं जब तक कि भेड़ का बच्चा निविदा न हो।
बख्शीश:अधिकतम स्वाद विकास के लिए करी को धीरे -धीरे उबालने दें।
गलतियाँ लोग करी बनाते समय करते हैं
- मसालों को ओवरकॉकिंग:कड़वाहट से बचने के लिए उन्हें धीरे से टोस्ट करें।
- भागते हुए मैरिनड्स:मांस को भिगोने के लिए स्वाद का समय देकर विकसित करें।
अगर कुछ गलत हो जाता है:
- बहुत मसालेदार?गर्मी को कम करने के लिए दही या नारियल का दूध जोड़ें।
अपने खुद के करी बनाना
- शाकाहारी विकल्प:छोले या पनीर के साथ मांस को स्थानापन्न करें।
- मसाला नियंत्रण:मिर्च को समायोजित करें या दही जैसे शीतलन सामग्री का उपयोग करें।
अंतिम विचार
अपनी खुद की भारतीय करी बनाना अपनी रसोई में एक सांस्कृतिक साहसिक कार्य पर जाने जैसा है। प्रत्येक नुस्खा आपको नए स्वादों की कोशिश करने और अपने खाना पकाने के कौशल में सुधार करने का मौका देता है, चिकनी मक्खन चिकन से लेकर जटिल रोगन जोश तक। तो अपने अवयवों को एक साथ प्राप्त करें और इन व्यंजनों को आपको भारतीय भोजन के रंगीन स्वादों का आनंद लेने के लिए प्रेरित करें!
