أضف بعض التوابل: وصفات الكاري الهندية التي يمكنك صنعها في المنزل لأي مستوى من المهارة

ابحث عن مكونات سهلة الثقة للمبتدئين إلى أطباق الكاري المتقدمة ، مثل دجاج الزبدة الكريمي و zesty vindaloo.

الكاري الهندي هو احتفال بالأذواق والألوان والقوام التي ستأخذ براعم الذوق في رحلة لا تصدق. هناك وصفة كاري هندية مناسبة لك تمامًا ، سواء كنت جديدًا في الطهي أو كنت تفعل ذلك لفترة من الوقت. هذه الوجبات هي أكثر من مجرد طعام. إنها تجارب بسبب رائحتها الغنية والنكهات المثيرة للاهتمام. دعنا ندخل في عالم الكاري الهندي وننظر إلى الوصفات التي يسهل على المبتدئين وصعوبة للطهاة ذوي الخبرة.

التوابل والأطعمة الهندية المهمة

لصنع الكاري الهندي الحقيقي ، يجب أن يكون لديك الكثير من التوابل والمكونات المهمة في متناول اليد. هذه بعض الأشياء التي تحتاجها:

• التوابل:بذور الخردل ، الكمون ، الكزبرة ، الكركم ، غارام ماسالا ، الهيل ، القرنفل ، القرفة ، بذور الشمر.
• مكونات أخرى:الزنجبيل والثوم والبصل والطماطم واللبن وحليب جوز الهند.
• الأعشاب:أوراق الكاري والكزبرة الطازجة.

هذه المكونات الأساسية هي التي تجعل الكاري الرائع ، وسوف تساعدك على الحصول على نفس الذوق في المنزل.

دجاج زبدة دسم: وصفة بسيطة

الأشياء التي تحتاجها:

• 500 جرام من الدجاج بدون عظام
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• 1 كوب من الطماطم هريس
• 1 كوب من الكريمة
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل-غرينج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الأرضية
• 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
• الملح لتذوق
• الكزبرة الطازجة للتزيين

كيف تفعل ذلك:

1. لمدة 30 دقيقة على الأقل ، نقع الدجاج في معجون الزنجبيل والملح.
2. ضع الدجاج المتبل في مقلاة مع الزبدة وتسخينه. طهي حتى يبدأ في اللون البني.
3. يُضاف هريس الطماطم والتوابل (الكمون والكزبرة) ، على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف الكريم و Garam Masala. دع الدجاج يطبخ تمامًا.
5. قبل التقديم ، مقبلات مع الكزبرة الطازجة.

الوصفة الوسطى: Vindaloo مع ركلة

ما تحتاجه:

• 500 جرام من لحم الخنزير أو الدجاج
• ملعقتين كبيرتين من الزيت
• 2 البصل ، المفروم بدقة
• 4 فصوص من الثوم ، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل
• ملعقتين كبيرتين من الخل
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• الملح لتذوق

الاتجاهات:

1. اقنع اللحم في الخل ومسحوق الفلفل الحار والكركم والملح لمدة ساعة واحدة على الأقل.
2. قم بتسخين الزيت في مقلاة ، مقلي البصل حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
3. يُضاف الزنجبيل ومعجون الثوم ، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
4. يُضاف اللحم المتبلة ، ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا.
5. يُضاف الماء حسب الحاجة واتركه على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا.

روجان جوش: وصفة متقدمة

الأشياء التي تحتاجها:

• قطع 500 جرام من الخروف
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن
• 2 البصل ، المفروم بدقة
• 4 فصوص من الثوم ، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل
• 2 كوب من الزبادي
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
• 1 ملعقة صغيرة من قرون الهيل
• 2 عصي القرفة
• الملح لتذوق

كيف تفعل ذلك:

1. تسخين السمن في وعاء ، وإضافة الهيل ، وبذور الشمر ، وعصي القرفة.
2. أضف البصل ويطهى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
3. يُضاف الزنجبيل والثوم ، ويُحرَّك المزيج ، ثم يُضاف قطع الضأن.
4. بني اللحم جيدا ، ثم تحريك ببطء في الزبادي.
5. غطيه ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الحمل طريًا.

نصيحة:دع الكاري ينضج ببطء للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الأخطاء التي يرتكبها الناس عند صنع الكاري

• البهارات الإفراط في تكوينه:نخبهم بلطف لتجنب المرارة.
• المهرجانات المتساقطة:دع النكهات تتطور عن طريق إعطاء وقت اللحوم للنقع.

إذا حدث خطأ ما:

• حار جدا؟يُضاف اللبن أو حليب جوز الهند لتقليل الحرارة.

جعل الكاري الخاص بك

• الخيارات النباتية:استبدال اللحوم مع الحمص أو بانير.
• التحكم في التوابل:ضبط الفلفل الحار أو استخدم مكونات التبريد مثل الزبادي.

الأفكار النهائية

إن صنع الكاري الهندي الخاص بك يشبه الذهاب في مغامرة ثقافية في مطبخك. تمنحك كل وصفة فرصة لتجربة نكهات جديدة وتحسين مهارات الطهي الخاصة بك ، من دجاج الزبدة الملساء إلى روغان جوش المعقدة. لذا احصل على مكوناتك معًا ودع هذه الوصفات تلهمك للاستمتاع بالنكهات الملونة من الطعام الهندي!