Западайте свою корейскую кладовую и сделайте классику из царапины, такую как Bibimbap и Kimchi Jjigae дома.
В последние несколько лет корейская еда действительно зажигала во всем мире из -за его больших ароматов, красивых цветов и магической текстуры и специй в еде. С ростом интереса к K-Dramas и K-Pop во всем мире, гораздо больше людей стремятся выйти за рамки обеда, чтобы исследовать корейскую еду. Хорошие новости? Вы можете воспроизвести магию корейской платы дома. Все, что вам действительно нужно, это основные продукты кладовой. Наличие этих предметов под рукой сделает корейскую кухню простой и привыкающей. Вот новичок, удобный для начинающих руководств по основной корейской кухне.
1. Гочуджанг (корейская паста из красного перца)
Gochujang - это ферментированная паста из красной чили с богатым профилем вкуса - одновременно сладкая, пряная и немного дымная. Это ингредиент рабочей лошадки в корейской кулинарии, строительный блок для многих блюд, который приносит глубокий, пикантный вкус, а также четкий ощущение тепла. От корейского основного продукта Бибимбапа, где он становится соусом с рисом и овощами до острых тушеных мясов, таких как кимчи Jjigae, нет заменителя Gochujang.
Эта универсальная специя приносит беспрецедентный вкус бесчисленным популярным рецептам, обеспечивая как глубину вкуса, так и пряное тепло. В популярном Bibimbap Gochujang смешан с рисом и овощами, плетение вкуса, как объятия, которое оживляет блюдо. Аналогичным образом, для прочных тушенов, таких как Kimchi Jjigae, этот сложный, пряный вкус/умми несет эту свирепую пасту, что делает его исключительным продуктом в корейской кухне. Помимо традиционных блюд, Gochujang был воспринят в современной кухне слияния во всем мире, что делает его обязательным для всех, кто интересуется корейской кулинарией.
2. Соевый соус
Соевый соус является основным ингредиентом во многих азиатских кухнях и имеет важное значение для корейской кулинарии для приправа и маринованного мяса. Это дает Умами Хефт для жарки и супов. Попробуйте его в Bulgogi Marinade или в качестве приправы для Japchae (жареная стеклянная лапша).
Его богатый вкус и универсальность Умами делают его незаменимым для производства пикантного сладкого маринада, характерного для бульгоги, традиционного корейского блюда для барбекю. Соевый соус также усиливает сенсорный аспект приема пищи, таких как джапа, обогащая как аромат, так и аромат. Использование соевого соуса в различных рецептах помогает вам понять истинную природу корейской еды, исследуя различные блюда.
3. кунжутное масло
Это ароматное масло обеспечивает ореховый вкус, идеально подходящий для практически любого блюда. Добавьте немного кунжутного масла в Bibimbap или Tteokbokki (пряные рисовые лепешки), чтобы завершить их вкус. Это также отличный способ закончить супы или дать обжаренным овощам немного глубины.
Уникальный ореховый вкус кунжутного масла и аромат делают его необходимым для кладовой. Он действует как усилитель вкуса, популярный в азиатской кухне. Небольшая морось с кунжутным маслом придает богатую глубину и сложность такими блюдами, как Bibimbap и Tteokbokki. Он также сияет в качестве последующего прикосновения на супах и обжаренных овощах, идеально сочетающихся как с смелыми, так и с мягкими рецептами. Независимо от того, используется ли морось, в приготовлении пищи или в качестве соуса для погружения, кунжутное масло предлагает бесконечные кулинарные возможности.
La Tourangelle производит кунжутное масло для гурманов, используя традиционные методы, чтобы сохранить все ароматы, питательные вещества и пользу для здоровья.
4. Кимчи
Кимчи - маринованная капуста, приправленная порошком чили, чесноком, имбирем и другими специями. Это классическое побочное блюдо из Кореи и фундаментальный ингредиент во многих блюдах, таких как жареный рис кимчи или кимчи Jjigae. Его острый вкус обеспечивает как вкус, так и пробиотики для вашей еды.
Ферментированная капуста с горячим перцем, чесноком, имбирем и специями, процесс ферментации Кимчи не только придает восхитительный острый вкус, но и нагружает его пробиотиками для кишечника. Будучи конечным гарниром Кореи, Кимчи адаптируется к различным блюдам, чтобы акцентировать более тонкие ароматы. Блюда, такие как жареный рис Kimchi и кимчи Jjigae, показывают, как они превращают скромные ингредиенты в богатые, сложные блюда. Его отличительный вкус и преимущества для здоровья делают кимчи незаменимыми как в традиционной, так и в современной кухне.
5. Doenjang (ферментированная соевая паста)
Doenjang - это ферментированная соевая паста, необходимый корейский компонент рецепта, похожий на японский мисо, но с более сильным вкусом. Он используется для того, чтобы сделать Doenjang Jjigae (рагу соевой пасты) или в качестве основания для соусов и маринадов, нуждающихся в глубине Умами.
Этот многофункциональный основной продукт превращается в сытные, утешительные рагу, сметающие густые умми с овощами, тофу и мясо или морепродукты. Помимо тушеного мяса, Doenjang отлично подходит в качестве аромата для погружения соусов и маринадов, обеспечивая богатый удар Umami. Его ферментация выращивает пробиотические культуры и пищеварение помогает. Доенджанг играет жизненно важную роль в корейской кухне, внося незаменимые аминокислоты и витамины. Он приглашает домашних поваров экспериментировать со вкусом и темами текстуры в их приготовлении.
6. Райс
Райс является основным продуктом во время корейских блюд, обычно приготовленных на пару и подается вместе с основными блюдами или в качестве важного элемента бибимбапа. Липкий рис, благодаря своей текстуре, является предпочтительным разнообразием для рисовых мисок и хорошо подходит соусы и начинки.
Райс занимает центральное место в корейской ужине, является неотъемлемой частью как в повседневном приеме питания, так и в кухне королевского двора. Предпочтительной формой является белый короткозерновой рис, известный своей липкой картофельной текстурой, которая дополняет широкий спектр блюд. Эта текстура имеет решающее значение для блюд, таких как Bibimbap, где рис должен сдерживать вместе, поглощая различные вкусы. Приготовленный на пару рис просто и удовлетворяет основными блюдами, такими как булгоги или тушеное мясо кимчи, предлагая нейтральное основание, которое уравновешивает сложные вкусы. Райс также делает другие корейские фавориты, такие как рисовые лепешки (TTEOK) и ферментированные напитки, такие как Makgeolli, символизируя питание и культурное единство вокруг обеденного стола.
7. Высушенные анчоусы
Высушенные анчоусы придают традиционному корейскому запасу или бульону интенсивный пикантный вкус, необходимый для таких супов, как кимчи Jjigae или sundubu Jjigae (мягкое рагу для тофу). Варите их с морскими водорослями для богатого запаса, который является сущностью многих блюд.
Эти крошечные бомбы Умами обогащают супы и тушеное мясо, обеспечивая глубокий пикантный вкус. Обычно вареные с морскими водорослями, высушенные анчоусы создают сытную основу, которая сочетается с другими ингредиентами для улучшения посуды. Их использование является основным продуктом в корейской кулинарии, представляющей традиции, соответствующие естественным ароматам, обеспечивая подлинные вкусы, проходящие через поколения.
8. Морские водоросли (Gim/Nori)
Морские водоросли не только для суши, но и часто встречаются на корейских кухнях для таких блюд, как Gimbap (корейский суши -рулет) или Miyeokguk (суп из морских водорослей). Жареные листы морских водорослей также можно использовать в качестве хрустящей закуски или гарнира для риса.
Продукты из морепродуктов, такие как GIM и NORI, являются заметными в корейской кухне. Морские водоросли используются в Gimbap, где овощи и белок обернуты в рис и морские водоросли. Он также является ключом к традиционным блюдам, таким как Miyeokguk, питательный суп, поданный в дни рождения или новым матерям. Жареные листы морских водорослей стали популярными в качестве хрустящей закуски или гарнира, добавляя пикантный вкус и текстуру в блюда. Универсальность и преимущества для здоровья морских водорослей гарантируют ее дальнейшее значение в азиатской кухне.
Заключение
Когда вы запаститесь корейской кладовой этими основными продуктами, разнообразие блюд, которые вы можете приготовить, является бесконечным, и становится возможным создание подлинной корейской еды дома. Оснащенные такими ингредиентами, как Гочуджанг, Доенджанг и Кимчи, вы готовы исследовать богатое кулинарное наследие Кореи. Использование соевого соуса и кунжутного масла добавляет глубину как к простым, так и к сложным блюдам. Наличие этих основных продуктов под рукой не только упрощает подготовку к ужину, но и открывает дверь для бесконечных экспериментов с вкусами и техниками. Сметно погрузитесь - ваши вкусовые рецепторы для кулинарной поездки в их жизни с вкусной, ароматной и авантюрной культурой еды Кореи!
