Bata sua despensa coreana e faça clássicos de arranhões, como Bibimbap e Kimchi Jjigae em casa.
A comida coreana realmente atirou na fama globalmente nos últimos anos por causa de seus grandes sabores, cores bonitas e a combinação mágica de textura e especiarias na comida. Com o crescente interesse em K-dramas e K-pop em todo o mundo, muito mais pessoas estão tentando ir além de jantar para explorar comida coreana. As boas notícias? Você pode replicar a magia da tarifa coreana em casa. Tudo o que você realmente precisa são grampos de despensa. Ter esses itens essenciais à mão tornará a culinária coreana simples e viciante. Aqui está um guia para iniciantes para os itens essenciais de cozinha coreana.
1. Gochujang (pasta coreana de pimenta vermelha)
Gochujang é uma pasta de pimenta vermelha fermentada com um rico perfil de sabor - simultaneamente doce, picante e um pouco esfumaçado. É um ingrediente do cavalo de trabalho na culinária coreana, um bloco de construção para muitos pratos que trazem um sabor profundo e saboroso, bem como uma clara sensação de calor. Do grampo coreano de Bibimbap, onde se torna um molho com arroz e legumes a ensopados picantes como Kimchi Jjigae, não há substituto para Gochujang.
Esse tempero para todos os fins contribui com um sabor incomparável para inúmeras receitas populares, oferecendo a profundidade de sabor e o calor picante. No popular bibimbap, Gochujang é misturado com arroz e legumes, tecendo sabor como um abraço que dá vida ao prato. Da mesma forma, para ensopados robustos como Kimchi Jjigae, esse sabor complexo, picante/umami é transportado por essa pasta feroz, tornando -o um item básico excepcional na culinária coreana. Além dos pratos tradicionais, Gochujang foi adotado na culinária contemporânea de fusão em todo o mundo, tornando-o essencial para qualquer pessoa interessada em culinária coreana.
2. Molho de soja
O molho de soja é um ingrediente básico em muitas cozinhas asiáticas e é essencial na culinária coreana para temperar pratos e carnes marinadas. Ele fornece peso de umami para batatas fritas e sopas. Experimente na marinada de Bulgogi ou como tempero para Japchae (macarrão de vidro frito).
Seu rico sabor e versatilidade umami o tornam indispensável para produzir a marinada salgada característica de Bulgogi, um prato tradicional de churrasco coreano. O molho de soja também aprimora o aspecto sensorial de refeições como Japchae, enriquecendo o sabor e o aroma. O uso de molho de soja em várias receitas ajuda a entender a verdadeira natureza da comida coreana enquanto explora uma variedade de pratos.
3. Óleo de gergelim
Este óleo perfumado fornece um sabor de noz perfeito para quase qualquer prato. Adicione um pouco de óleo de gergelim ao bibimbap ou tteokbokki (bolos de arroz picante) para completar seu gosto. Também é uma ótima maneira de terminar sopas ou dar uma profundidade a legumes refogados.
O sabor e o aroma de nozes exclusivos do gergelim o tornam uma despensa obrigatória. Ele atua como um intensificador de sabor popular na culinária asiática. Uma leve garoa de óleo de gergelim transmite rica profundidade e complexidade a pratos como Bibimbap e Tteokbokki. Ele também brilha como um toque final em sopas e legumes salteados, combinando perfeitamente com receitas ousadas e leves. Seja usado como garoa, cozinhando ou como molho, o óleo de gergelim oferece infinitas possibilidades culinárias.
La Tourangelle produz óleo de gergelim gourmet usando métodos tradicionais para reter todos os sabores, nutrientes e benefícios à saúde.
4. Kimchi
Kimchi é repolho em conserva com pimenta em pó, alho, gengibre e outras especiarias. É o prato clássico da Coréia e um ingrediente fundamental em muitos pratos, como o arroz frito Kimchi ou o kimchi jjigae. Seu sabor picante oferece sabor e probióticos às suas refeições.
O repolho fermentado com pimenta, alho, gengibre e especiarias, o processo de fermentação de Kimchi não apenas confere um sabor picante delicioso, mas também o carrega com probióticos amigáveis. Como o prato final da Coréia, Kimchi se adapta a uma variedade de pratos para acentuar os perfis de sabor mais sutisco. Pratos como Kimchi Fried Rice e Kimchi Jjigae mostram como transforma ingredientes modestos em refeições ricas e complexas. Seu sabor distinto e benefícios à saúde tornam o kimchi indispensável na culinária tradicional e moderna.
5. Doenjang (pasta de soja fermentada)
Doenjang é a pasta de soja fermentada, um componente essencial de receita coreano semelhante ao miso japonês, mas com um sabor mais forte. É usado para fazer doenjang jjigae (ensopado de pasta de soja) ou como base para molhos e marinadas que precisam de profundidade umami.
Este grampo multiuso se transforma em ensopados saudáveis e reconfortantes, fundindo umami grosso com legumes, tofu e carne ou frutos do mar. Além de ensopados, Doenjang é excelente como uma base de sabor para mergulhar molhos e marinadas, proporcionando um rico chute de umami. Sua fermentação cresce culturas probióticas e ajuda a digestão. Doenjang desempenha um papel vital na culinária coreana, contribuindo com aminoácidos essenciais e vitaminas. Ele convida os cozinheiros domésticos a experimentar temas de sabor e textura em sua culinária.
6. Arroz
O arroz é o grampo durante as refeições coreanas, geralmente cozido no vapor e servido ao lado de pratos principais ou como um elemento essencial do bibimbap. O arroz pegajoso, devido à sua textura, é a variedade preferida para tigelas de arroz e ternos de molhos e coberturas bem.
O arroz é central para refeições coreanas, parte integrante das refeições diárias e da culinária da corte real. A forma preferida é o arroz de grão curto branco, conhecido por sua textura pegajosa e parecida com batata, que complementa uma ampla variedade de pratos. Esta textura é crucial para pratos como Bibimbap, onde o arroz deve se manter unido enquanto absorve vários sabores. O arroz cozido no vapor combina de maneira simples e satisfatória com pratos principais, como Bulgogi ou Kimchi, oferecendo uma base neutra que equilibra gostos complexos. Rice também faz outros favoritos coreanos, como bolos de arroz (TTEOK) e bebidas fermentadas como Makgeolli, simbolizando a nutrição e a unidade cultural ao redor da mesa de jantar.
7. anchovas secas
As anchovas secas dão ao caldo coreano tradicional ou ao caldo seu intenso sabor saboroso, essencial para sopas como Kimchi Jjigae ou Sundubu Jjigae (ensopado de tofu suave). Simmer com algas marinhas para um estoque rico que é a essência de muitos pratos.
Essas pequenas bombas de umami enriquecem sopas e ensopados, fornecendo um sabor profundo. Geralmente cozinhava com algas marinhas, as anchovas secas criam uma base saudável que se fundem com outros ingredientes para aprimorar a louça. Seu uso é um item básico na culinária coreana, representando a tradição que encontra sabores naturais, garantindo gostos autênticos passados por gerações.
8. Algas marinhas (gim/nori)
As algas marinhas não são apenas para sushi, mas são frequentemente encontradas em cozinhas coreanas para pratos como o GIMBAP (rolo de sushi coreano) ou Miyeokguk (sopa de algas marinhas). As folhas de algas assadas também podem ser usadas como um lanche crocante ou enfeite de arroz.
Produtos de frutos do mar, como GIM e Nori, aparecem com destaque na culinária coreana. As algas marinhas são usadas no GIMBAP, onde vegetais e proteínas são embrulhados em arroz e algas marinhas. Também é fundamental em pratos tradicionais como Miyeokguk, uma sopa nutritiva servida em aniversários ou para novas mães. As folhas de algas assadas tornaram -se populares como um lanche crocante ou como enfeite, adicionando sabor e textura saborosos às refeições. A versatilidade e os benefícios de saúde de algas marinhas garantem sua importância contínua na culinária asiática.
Conclusão
Ao estocar sua despensa coreana com esses grampos, a variedade de pratos que você pode cozinhar é infinita e tornar possível fazer com que comida coreana autêntica em casa. Equipado com ingredientes como Gochujang, Doenjang e Kimchi, você está pronto para explorar a rica herança culinária da Coréia. O uso de molho de soja e óleo de gergelim adiciona profundidade às refeições simples e complexas. Ter esses itens básicos à mão não apenas simplifica a preparação do jantar, mas abre a porta para a infinita experimentação com sabores e técnicas. Mergulhe em bravura - seus botões de paladar estão no passeio culinário de sua vida com a deliciosa, saborosa e aventureira cultura alimentar da Coréia!
