Metti la tua dispensa coreana e crea classici da scratch come Bibimbap e Kimchi Jjigae a casa.
Il cibo coreano è stato davvero famoso a livello globale negli ultimi anni a causa dei suoi grandi sapori, dei splendidi colori e della combinazione di consistenza e spezia magica nel cibo. Con un crescente interesse per i drammi K e K-pop in tutto il mondo, molte più persone cercano di andare oltre la cena fuori per esplorare il cibo coreano. La buona notizia? Puoi replicare la magia della tariffa coreana a casa. Tutto ciò di cui hai veramente bisogno sono la dispensa. Avere questi elementi essenziali a portata di mano renderà la cucina coreana semplice e avvincente. Ecco una guida a misura alle novizi per le graffette essenziali della cucina coreana.
1. Gochujang (pasta di peperoncino coreano)
Gochujang è una pasta di peperoncino rosso fermentato con un profilo aromatico ricco: contemporaneamente dolce, piccante e un po 'fumoso. È un ingrediente del cavallo di battaglia in cucina coreana, un blocco per molti piatti che porta un sapore profondo e salato e un chiaro senso di calore. Dal punto base coreano di Bibimbap dove diventa una salsa con riso e verdure a stufati piccanti come Kimchi Jjigae, non c'è sostituto di Gochujang.
Questa spezia per tutti gli usi contribuisce con un sapore senza pari a innumerevoli ricette popolari, offrendo sia la profondità di sapore che il calore piccante. Nel popolare Bibimbap, Gochujang è mescolato con riso e verdure, intrecciando il sapore come un abbraccio che dà vita al piatto. Allo stesso modo, per stufati robusti come Kimchi Jjigae, quel sapore complesso, piccante/umami è trasportato da quella pasta feroce, rendendolo un punto fermo eccezionale nella cucina coreana. Al di là dei piatti tradizionali, Gochujang è stato abbracciato nella cucina di fusione contemporanea in tutto il mondo, rendendolo indispensabile per chiunque sia interessato alla cucina coreana.
2. Salsa di soia
La salsa di soia è un ingrediente di base in molte cucine asiatiche ed è essenziale in cucina coreana per il condimento di piatti e carni marinate. Fornisce peso umami a fritte e zuppe. Provalo in marinata bulgogi o come condimento per japchae (noodles in vetro fritti).
Il suo ricco sapore e versatilità umami lo rendono indispensabile per produrre la marinata salata caratteristica di Bulgogi, un tradizionale piatto barbecue coreano. La salsa di soia migliora anche l'aspetto sensoriale dei pasti come Japchae, arricchendo sia il sapore che l'aroma. L'uso della salsa di soia in varie ricette ti aiuta a capire la vera natura del cibo coreano mentre esplora una varietà di piatti.
3. Olio di sesamo
Questo olio profumato offre un sapore nocciola perfetto per quasi tutti i piatti. Aggiungi un po 'di olio di sesamo a Bibimbap o Tteokbokki (torte di riso piccante) per completare il loro gusto. È anche un ottimo modo per finire le zuppe o dare una profondità a verdure saltate.
Il sapore e l'aroma unici o olio di sesamo lo rendono una dispensa. Funziona come un esaltatore di sapore popolare nella cucina asiatica. Una leggera pifo di olio di sesamo impartisce una ricca profondità e complessità a piatti come Bibimbap e Tteokbokki. Brilla anche come un tocco finale su zuppe e verdure saltate, abbinando perfettamente le ricette audaci e delicate. Utilizzato come pifo, in cucina o come salsa di immersione, l'olio di sesamo offre infinite possibilità culinarie.
La Tourangelle produce olio di sesamo gourmet usando metodi tradizionali per conservare tutti i sapori, i nutrienti e i benefici per la salute.
4. Kimchi
Kimchi è sottaceto da cavolo aromatizzato con peperoncino in polvere, aglio, zenzero e altre spezie. È il classico contorno della Corea e un ingrediente fondamentale in molti piatti come il riso fritto kimchi o il kimchi jjigae. Il suo sapore piccante fornisce sia il gusto che i probiotici ai tuoi pasti.
Cavolo fermentato con peperoncino, aglio, zenzero e spezie, il processo di fermentazione di Kimchi non solo impartisce un delizioso sapore piccante, ma lo carica anche con probiotici a misura d'intestino. Come contorno finale della Corea, Kimchi si adatta a una varietà di piatti per accento i profili di sapore più sottili. Piatti come Kimchi Fried Rice e Kimchi Jjigae mostrano come trasforma gli ingredienti modesti in pasti ricchi e intricati. Il suo gusto distintivo e i benefici per la salute rendono Kimchi indispensabile sia nelle cucine tradizionali che moderne.
5. Doenjang (pasta di soia fermentata)
Doenjang è una pasta di soia fermentata, una componente di ricetta coreana essenziale simile al miso giapponese ma con un gusto più forte. Viene usato per produrre Doenjang Jjigae (stufato di pasta di soia) o come base per salse e marinate che necessitano di profondità di umami.
Questa alzata multiuso si trasforma in stufati abbondanti e confortanti che si fondono umami spessi con verdure, tofu e carne o frutti di mare. Oltre agli stufati, Doenjang è eccellente come una base di sapore per immergere salse e marinate, fornendo un ricco calcio umami. La sua fermentazione coltiva culture probiotiche e aiuta la digestione. Doenjang svolge un ruolo vitale nella cucina coreana contribuendo con aminoacidi e vitamine essenziali. Invita i cuochi a casa a sperimentare temi di gusto e consistenza nella loro cucina.
6. Riso
Il riso è il punto fermo durante i pasti coreani, di solito al vapore e servito accanto ai corsi principali o come elemento essenziale di Bibimbap. Il riso appiccicoso, grazie alla sua consistenza, è la varietà preferita per le ciotole di riso e si adatta bene alle salse e ai condimenti.
Il riso è centrale per la ristorazione coreana, parte integrante sia dei pasti quotidiani che della cucina della corte reale. La forma preferita è il riso bianco a grano corto, noto per la sua consistenza appiccicosa e simile a una patata che completa una vasta gamma di piatti. Questa consistenza è cruciale per piatti come Bibimbap, dove il riso deve tenere insieme mentre assorbe vari sapori. Il riso al vapore si accoppia in modo semplice e soddisfacente con piatti principali come Bulgogi o Kimchi Stew, offrendo una base neutra che equilibra i gusti complessi. Rice fa anche altri favoriti coreani come Rice Cakes (Tteok) e bevande fermentate come Makgeolli, che simboleggiano nutrimento e unità culturale attorno al tavolo da pranzo.
7. Accumo secchi
Le acciughe secche danno a brodo o brodo coreano tradizionale il suo intenso sapore salato, essenziale per zuppe come Kimchi Jjigae o Sundubu Jjigae (morbido stufato di tofu). Fai sobbollire con alghe per un ricco brodo che è l'essenza di molti piatti.
Queste piccole bombe umami arricchiscono zuppe e stufati fornendo un sapore salato profondo. Di solito sobbollenti con acciughe secche di alghe creano una base abbondante che si fonde con altri ingredienti per migliorare i piatti. Il loro uso è un punto fermo in cucina coreana, che rappresenta la tradizione che incontra sapori naturali, garantendo che i gusti autentici sono passati attraverso le generazioni.
8. alghe (GIM/NORI)
Le alghe non sono solo per il sushi, ma si trova spesso nelle cucine coreane per piatti come Gimbap (rotolo di sushi coreano) o Miyeokguk (zuppa di alghe). Le fogli di alghe arrostite possono anche essere usate come spuntino croccante o contorno per il riso.
I prodotti di pesce come Gim e Nori sono in primo piano nella cucina coreana. Le alghe vengono utilizzate a Gimbap, dove verdure e proteine sono avvolte in riso e alghe. È anche la chiave in piatti tradizionali come Miyeokguk, una zuppa nutriente servita per compleanni o per le nuove madri. Le lenzuola di alghe arrostite sono diventate popolari come spuntino croccante o come contorno, aggiungendo gusto salato e consistenza ai pasti. La versatilità e i benefici per la salute delle alghe garantiscono la sua continua importanza nella cucina asiatica.
Conclusione
Quando immagazzini la tua dispensa coreana con questi punti di base, diventa possibile la varietà di piatti che puoi cucinare è infinita e preparare un cibo autentico coreano a casa diventa possibile. Dotato di ingredienti come Gochujang, Doenjang e Kimchi, sei pronto a esplorare il ricco patrimonio culinario della Corea. L'uso di salsa di soia e olio di sesamo aggiunge profondità a pasti sia semplici e complessi. Avere questi punti base a portata di mano non solo semplifica la preparazione della cena, ma apre la porta alla sperimentazione infinita con sapori e tecniche. Immergiti in coraggiosi: le tue papille gustative sono per la corsa culinaria della loro vita con la deliziosa, saporita e avventurosa cultura alimentare della Corea!
