कोरियाई रसोई स्टेपल - और व्यंजनों का आप उनका उपयोग करना चाहिए

1। गोचुजंग (कोरियाई लाल मिर्च पेस्ट)

गोचुजंग एक समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ एक किण्वित लाल चिली पेस्ट है - साथ ही साथ मीठा, मसालेदार और थोड़ा स्मोकी। यह कोरियाई खाना पकाने में एक वर्कहॉर्स घटक है, कई व्यंजनों के लिए एक बिल्डिंग ब्लॉक है जो गहरे, दिलकश स्वाद के साथ -साथ गर्मी की स्पष्ट भावना भी लाता है। बिंबिम के कोरियाई स्टेपल से जहां यह चावल और सब्जियों के साथ एक सॉस बन जाता है, जैसे किमची जेजिगे की तरह मसालेदार स्ट्यूज़, गूचुजंग का कोई विकल्प नहीं है।

यह ऑल-पर्पस स्पाइस अनगिनत लोकप्रिय व्यंजनों में अद्वितीय स्वाद का योगदान देता है, जिससे स्वाद और मसालेदार गर्मी दोनों की गहराई होती है। लोकप्रिय bibimbap में, गोचुजांग को चावल और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, एक आलिंगन की तरह स्वाद बुनाई करता है जो पकवान को जीवन में लाता है। इसी तरह, किमची जेजिगे की तरह मजबूत स्ट्यू के लिए, उस जटिल, मसालेदार/उमामी स्वाद को उस क्रूर पेस्ट द्वारा ले जाया जाता है, जिससे यह कोरियाई व्यंजनों में एक असाधारण प्रधान बन जाता है। पारंपरिक व्यंजनों से परे, गोचुजंग को दुनिया भर में समकालीन संलयन व्यंजनों में गले लगा लिया गया है, जिससे कोरियाई खाना पकाने में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए यह जरूरी है।

2। सोया सॉस

सोया सॉस कई एशियाई व्यंजनों में एक बुनियादी घटक है और कोरियाई खाना पकाने में सीज़निंग व्यंजन और मैरिनेटिंग मीट के लिए आवश्यक है। यह हलचल-फ्राइज़ और सूप को उमामी हेफ्ट प्रदान करता है। इसे बुल्गोगी मैरिनेड में या जपचै (हलचल-फ्राइड ग्लास नूडल्स) के लिए सीज़निंग के रूप में आज़माएं।

इसका समृद्ध उमामी स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा एक पारंपरिक कोरियाई बारबेक्यू डिश बुलगोगी के दिलकश-मीठे मैरिनेड विशेषता के उत्पादन के लिए अपरिहार्य बनाती है। सोया सॉस भी Japchae जैसे भोजन के संवेदी पहलू को बढ़ाता है, स्वाद और सुगंध दोनों को समृद्ध करता है। विभिन्न व्यंजनों में सोया सॉस का उपयोग करने से आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की खोज करते हुए कोरियाई भोजन की वास्तविक प्रकृति को समझने में मदद मिलती है।

3। तिल का तेल

यह सुगंधित तेल लगभग किसी भी डिश के लिए एक अखरोट का स्वाद एकदम सही प्रदान करता है। अपने स्वाद को पूरा करने के लिए कुछ तिल का तेल बिंबिमबैप या टेटोकबोकी (मसालेदार चावल केक) में जोड़ें। यह सूप खत्म करने या सॉस सब्जियों को कुछ गहराई देने का एक शानदार तरीका है।

तिल के तेल का अद्वितीय अखरोट स्वाद और सुगंध इसे एक पेंट्री बना देता है। यह एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय एक स्वाद बढ़ाने के रूप में कार्य करता है। तिल के तेल की एक मामूली बूंदाबांदी बिंबपैप और टेटोकबोकी जैसे व्यंजनों के लिए समृद्ध गहराई और जटिलता प्रदान करती है। यह सूप और सौते की सब्जियों पर एक परिष्करण स्पर्श के रूप में भी चमकता है, जो बोल्ड और हल्के व्यंजनों दोनों के साथ पूरी तरह से जोड़ी बनाता है। चाहे एक बूंदा बांदी के रूप में, खाना पकाने में, या एक सूई की चटनी के रूप में, तिल का तेल अंतहीन पाक संभावनाएं प्रदान करता है।

ला टूरेंगेल सभी स्वादों, पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों को बनाए रखने के लिए पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके पेटू तिल का तेल का उत्पादन करता है।

4। किमची

किम्ची चिली पाउडर, लहसुन, अदरक और अन्य मसालों के साथ गोभी का स्वाद लेता है। यह कोरिया का क्लासिक साइड डिश है और किमची फ्राइड राइस या किमची जेजेगै जैसे कई व्यंजनों में एक मौलिक घटक है। इसका स्पर्श स्वाद आपके भोजन के लिए स्वाद और प्रोबायोटिक्स दोनों प्रदान करता है।

गर्म काली मिर्च, लहसुन, अदरक और मसालों के साथ किण्वित गोभी, किमची की किण्वन प्रक्रिया न केवल एक रमणीय स्पर्गी स्वाद प्रदान करती है, बल्कि इसे आंत के अनुकूल प्रोबायोटिक्स के साथ भी लोड करती है। कोरिया के अंतिम साइड डिश के रूप में, किमची ने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को उप -स्वाद के स्वाद प्रोफाइल को उच्चारण करने के लिए तैयार किया। किमची फ्राइड राइस और किमची जेजिगे जैसे व्यंजन दिखाते हैं कि यह कैसे मामूली सामग्री को समृद्ध, जटिल भोजन में बदल देता है। इसके विशिष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभ किमची को पारंपरिक और आधुनिक दोनों व्यंजनों में अपरिहार्य बनाते हैं।

5। डेनजांग (किण्वित सोयाबीन पेस्ट)

Doenjang किण्वित सोयाबीन पेस्ट है, जो जापानी मिसो के समान एक आवश्यक कोरियाई नुस्खा घटक है, लेकिन एक मजबूत स्वाद के साथ। इसका उपयोग डेनजांग जेजिगा (सोयाबीन पेस्ट स्टू) बनाने के लिए किया जाता है या सॉस और मैरिनड्स के लिए एक आधार के रूप में उमामी गहराई की आवश्यकता होती है।

यह बहुउद्देशीय स्टेपल हार्दिक में बदल जाता है, सब्जियों, टोफू और मांस या समुद्री भोजन के साथ मोटी उमीमी को पिघलाने वाले स्ट्यू को आराम देता है। स्ट्यू के अलावा, डेनजांग सॉस और मैरिनड्स को सूई करने के लिए एक स्वाद के आधार के रूप में उत्कृष्ट है, जो एक अमीर उमामी किक प्रदान करता है। इसका किण्वन प्रोबायोटिक संस्कृतियों और एड्स पाचन को बढ़ाता है। डेनजांग आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन में योगदान देकर कोरियाई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह घर के रसोइयों को उनके खाना पकाने में स्वाद और बनावट विषयों के साथ प्रयोग करने के लिए आमंत्रित करता है।

6। चावल

कोरियाई भोजन के दौरान चावल का प्रधान है, आमतौर पर स्टीम किया जाता है और मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ या बिंबल के एक अनिवार्य तत्व के रूप में परोसा जाता है। चिपचिपा चावल, इसकी बनावट के कारण, चावल के कटोरे के लिए पसंदीदा विविधता है और सॉस और टॉपिंग को अच्छी तरह से सूट करता है।

चावल कोरियाई भोजन के लिए केंद्रीय है, दोनों रोजमर्रा के भोजन और शाही कोर्ट व्यंजनों के लिए अभिन्न है। पसंदीदा रूप सफेद शॉर्ट-अनाज चावल है, जो अपने चिपचिपे, आलू जैसी बनावट के लिए जाना जाता है जो व्यंजनों की एक विस्तृत सरणी को पूरक करता है। यह बनावट बिंबम्बैप जैसे व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण है, जहां विभिन्न स्वादों को अवशोषित करते हुए चावल को एक साथ पकड़ना चाहिए। बुलोगी या किमची स्टू जैसे मुख्य व्यंजनों के साथ बस और संतोषजनक रूप से उबले हुए चावल जोड़े, एक तटस्थ आधार की पेशकश करते हैं जो जटिल स्वाद को संतुलित करता है। राइस राइस केक (Tteok) जैसे अन्य कोरियाई पसंदीदा भी बनाता है और डाइनिंग टेबल के चारों ओर पोषण और सांस्कृतिक एकता का प्रतीक है।

7। सूखे एंकोविज़

सूखे एंकोवीज़ पारंपरिक कोरियाई स्टॉक देते हैं या अपने तीव्र दिलकश स्वाद को शोरबा देते हैं, जो किमची जेजिगे या सुंदुबु जेजिगा (सॉफ्ट टोफू स्टू) जैसे सूप के लिए आवश्यक हैं। उन्हें एक समृद्ध स्टॉक के लिए समुद्री शैवाल के साथ उबालें जो कई व्यंजनों का सार है।

ये छोटे उमामी बम सूप और गहरे स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करके सूप और स्ट्यू को समृद्ध करते हैं। आमतौर पर समुद्री शैवाल के साथ उबाला जाता है, सूखे एंकोवीज़ एक हार्दिक आधार बनाते हैं जो व्यंजन बढ़ाने के लिए अन्य अवयवों के साथ पिघल जाता है। उनका उपयोग कोरियाई खाना पकाने में एक प्रधान है, प्राकृतिक स्वादों की बैठक परंपरा का प्रतिनिधित्व करता है, जिससे पीढ़ियों से गुजरते हुए प्रामाणिक स्वाद सुनिश्चित होता है।

8। समुद्री शैवाल (GIM/NORI)

समुद्री शैवाल केवल सुशी के लिए नहीं है, बल्कि अक्सर कोरियाई रसोई में गिम्बाप (कोरियाई सुशी रोल) या मियोकगुक (सीवेड सूप) जैसे व्यंजनों के लिए पाया जाता है। भुना हुआ समुद्री शैवाल चादरें चावल के लिए खस्ता स्नैक या गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल की जा सकती हैं।

GIM और NORI जैसे सीफूड उत्पादों में कोरियाई व्यंजनों में प्रमुखता से सुविधा होती है। समुद्री शैवाल का उपयोग गिम्बाप में किया जाता है, जहां सब्जियां और प्रोटीन चावल और समुद्री शैवाल में लिपटे होते हैं। यह मियाओकगुक जैसे पारंपरिक व्यंजनों में भी महत्वपूर्ण है, जो जन्मदिन पर या नई माताओं को परोसा जाने वाला एक पौष्टिक सूप है। भुनी हुई समुद्री शैवाल चादरें एक खस्ता स्नैक के रूप में या गार्निश के रूप में लोकप्रिय हो गई हैं, जिससे भोजन में दिलकश स्वाद और बनावट मिलती है। समुद्री शैवाल की बहुमुखी प्रतिभा और स्वास्थ्य लाभ एशियाई व्यंजनों में इसके निरंतर महत्व को सुनिश्चित करते हैं।