Establezca su despensa coreana y haga clásicos de raspaduras como Bibimbap y Kimchi Jjigae en casa.
La comida coreana realmente ha salido a la fama a nivel mundial en los últimos años debido a sus grandes sabores, hermosos colores y la textura mágica y el combo de especias en la comida. Con un creciente interés en K-Dramas y K-Pop en todo el mundo, mucha más gente busca ir más allá de cenar para explorar la comida coreana. ¿La buena noticia? Puedes replicar la magia de la comida coreana en casa. Todo lo que realmente necesitas son los alimentos básicos de la despensa. Tener estos elementos esenciales a mano hará que la cocina coreana sea simple y adictiva. Aquí hay una guía amigable para los novatos para los elementos básicos esenciales de la cocina coreana.
1. Gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)
Gochujang es una pasta de chile rojo fermentado con un rico perfil de sabor, simultáneamente dulce, picante y un poco ahumado. Es un ingrediente de caballo de batalla en la cocina coreana, un bloque de construcción para muchos platos que trae sabor profundo y salado, así como una clara sensación de calor. Desde el alimento básico coreano de Bibimbap, donde se convierte en una salsa con arroz y verduras hasta guisos picantes como Kimchi Jjigae, no hay sustituto de Gochujang.
Esta especia de uso múltiple contribuye con un sabor incomparable a innumerables recetas populares, ofreciendo tanto la profundidad de sabor como el calor picante. En el popular Bibimbap, Gochujang se mezcla con arroz y verduras, tejiendo sabor como un abrazo que da vida al plato. Del mismo modo, para guisos robustos como Kimchi Jjigae, ese sabor complejo, picante/umami es llevado por esa pasta feroz, lo que lo convierte en un elemento básico excepcional en la cocina coreana. Más allá de los platos tradicionales, Gochujang ha sido aceptado en la cocina de fusión contemporánea en todo el mundo, por lo que es imprescindible para cualquier persona interesada en la cocina coreana.
2. Salsa de soja
La salsa de soja es un ingrediente básico en muchas cocinas asiáticas y es esencial en la cocina coreana para condimentar los platos y marinar carnes. Proporciona peso de umami a saltear y sopas. Pruébelo en la marinada de Bulgogi o como condimento para Japchae (fideos de vidrio salteado).
Su rico sabor y versatilidad umami lo hacen indispensable para producir la característica de marinadas sabrosas y dulces de Bulgogi, un plato tradicional de barbacoa coreana. La salsa de soja también mejora el aspecto sensorial de las comidas como Japchae, enriqueciendo el sabor y el aroma. El uso de salsa de soja en varias recetas lo ayuda a comprender la verdadera naturaleza de la comida coreana mientras explora una variedad de platos.
3. Aceite de sésamo
Este aceite fragante proporciona un sabor a nuez perfecto para casi cualquier plato. Agregue un poco de aceite de sésamo a Bibimbap o Tteokbokki (pasteles de arroz picantes) para completar su gusto. También es una excelente manera de terminar las sopas o darle a las verduras salteadas algo de profundidad.
El sabor y el aroma de nuez y el aroma únicos de Sesame Oil lo convierten en una despensa imprescindible. Actúa como un potenciador de sabor popular en la cocina asiática. Una ligera llovizna de aceite de sésamo imparte una rica profundidad y complejidad a los platos como Bibimbap y Tteokbokki. También brilla como un toque final sobre las sopas y las verduras salteadas, combinándose perfectamente con recetas audaces y suaves. Ya sea que se use como llovizna, en la cocción o como salsa de inmersión, el aceite de sésamo ofrece infinitas posibilidades culinarias.
LA Tourangelle produce aceite de sésamo gourmet utilizando métodos tradicionales para retener todos los sabores, nutrientes y beneficios para la salud.
4. Kimchi
El kimchi tiene un repollo en escabeche con sabor a chile en polvo, ajo, jengibre y otras especias. Es la guarnición clásica de Corea y un ingrediente fundamental en muchos platos como el arroz frito de Kimchi o Kimchi Jjigae. Su sabor picante proporciona sabor y probióticos a sus comidas.
El repollo fermentado con pimiento picante, ajo, jengibre y especias, el proceso de fermentación de Kimchi no solo imparte un sabor picante delicioso, sino que también lo carga con probióticos amigables con el intestino. Como el mejor guarnición de Corea, Kimchi se adapta a una variedad de platos para acentuar los perfiles de sabor más sutiles. Los platos como Kimchi Fried Rice y Kimchi Jjigae muestran cómo transforma los ingredientes modestos en comidas ricas e intrincadas. Su sabor distintivo y beneficios para la salud hacen que Kimchi sea indispensable en cocinas tradicionales y modernas.
5. Doenjang (pasta de soja fermentada)
Doenjang es pasta de soja fermentada, un componente de receta coreano esencial similar al miso japonés pero con un sabor más fuerte. Se usa para hacer doenjang jjigae (estofado de pasta de soja) o como base para salsas y marinadas que necesitan profundidad de umami.
Este alimento básico multipropósito se transforma en guisos abundantes y reconfortantes que fusionan el umami espeso con verduras, tofu y carne o mariscos. Además de los guisos, Doenjang es excelente como base de sabor para mojar salsas y marinadas, proporcionando una rica patada umami. Su fermentación crece cultivos probióticos y la digestión con SIDA. Doenjang juega un papel vital en la cocina coreana al contribuir con aminoácidos y vitaminas esenciales. Invita a los cocineros caseros a experimentar con temas de sabor y textura en su cocina.
6. arroz
El arroz es el elemento básico durante las comidas coreanas, generalmente al vapor y servido junto con los cursos principales o como un elemento esencial de Bibimbap. El arroz pegajoso, debido a su textura, es la variedad preferida para tazones de arroz y salsas y coberturas de trajes.
El arroz es fundamental para la comida coreana, esencial para las comidas cotidianas y la cocina de la corte real. La forma preferida es el arroz blanco de grano corto, conocido por su textura pegajosa y parecida a la papa que complementa una amplia gama de platos. Esta textura es crucial para platos como Bibimbap, donde el arroz debe mantenerse unido mientras absorbe varios sabores. El arroz al vapor se combina de manera simple y satisfactoria con platos principales como Bulgogi o estofado de kimchi, que ofrece una base neutral que equilibra los gustos complejos. El arroz también hace otros favoritos coreanos como los pasteles de arroz (Tteok) y las bebidas fermentadas como Makgeolli, simbolizando la alimentación y la unidad cultural alrededor de la mesa del comedor.
7. Anchoves secas
Las anchoas secas le dan al stock coreano tradicional o caldo su intenso sabor salado, esencial para sopas como Kimchi Jjigae o Sundubu Jjigae (estofado de tofu suave). Cocina a fuego lento con algas para un rico stock que es la esencia de muchos platos.
Estas pequeñas bombas umami enriquecen sopas y guisos al proporcionar un sabor salado profundo. Por lo general, a fuego lento con algas marinas, las anchoas secas crean una base abundante que se combina con otros ingredientes para mejorar los platos. Su uso es un elemento básico en la cocina coreana, que representa la tradición que cumple con los sabores naturales, asegurando que los gustos auténticos pasaron por las generaciones.
8. Algas (gim/nori)
Las algas no son solo para sushi, sino que a menudo se encuentran en cocinas coreanas para platos como Gimbap (rollo de sushi coreano) o Miyookguk (sopa de algas). Las hojas de algas asadas también se pueden usar como bocadillos o guarnición crujientes para el arroz.
Los productos de mariscos como GIM y Nori aparecen prominentemente en la cocina coreana. Las algas se usan en gimbap, donde las verduras y las proteínas están envueltas en arroz y algas. También es clave en platos tradicionales como Miyookguk, una sopa nutritiva que se sirve en cumpleaños o para nuevas madres. Las hojas de algas asadas se han vuelto populares como un refrigerio crujiente o como guarnición, agregando sabor sabroso y textura a las comidas. La versatilidad y los beneficios para la salud de Seaweed aseguran su importancia continua en la cocina asiática.
Conclusión
Cuando almacena su despensa coreana con estos productos básicos, la variedad de platos que puede cocinar es interminable, y es posible hacer una auténtica comida coreana en casa. Equipados con ingredientes como Gochujang, Doenjang y Kimchi, estás listo para explorar la rica herencia culinaria de Corea. El uso de salsa de soja y aceite de sésamo agrega profundidad a las comidas simples y complejas. Tener estos productos básicos a mano no solo simplifica la preparación de la cena, sino que abre la puerta a una experimentación interminable con sabores y técnicas. Buce en Bravely: ¡sus papilas gustativas están en el viaje culinario de su vida con la deliciosa, sabrosa y aventurera cultura alimentaria de Corea!
