Stockez votre garde-manger coréen et faites des classiques de Cratch tels que Bibimbap et Kimchi Jjigae à la maison.
La nourriture coréenne a vraiment passé à la gloire à l'échelle mondiale au cours des dernières années en raison de ses grandes saveurs, de ses belles couleurs et de la texture magique et du combo d'épices dans la nourriture. Avec un intérêt croissant pour K-Dramas et K-Pop Worldwide, beaucoup plus de gens cherchent à aller au-delà de la restauration pour explorer la cuisine coréenne. La bonne nouvelle? Vous pouvez reproduire la magie du tarif coréen à la maison. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, ce sont des agrafes de garde-manger. Avoir ces éléments essentiels à portée de main rendra la cuisine coréenne simple et addictive. Voici un guide novice pour les agrafes de cuisine coréennes essentielles.
1. Gochujang (pâte de poivron rouge coréenne)
Gochujang est une pâte de chili rouge fermentée avec un profil de saveur riche - simultanément sucré, épicé et un peu fumé. Il s'agit d'un ingrédient de travail de bataille dans la cuisine coréenne, un bloc de construction pour de nombreux plats qui apporte une saveur profonde et salée ainsi qu'un sentiment clair de chaleur. De l'aliment de base coréen de Bibimbap où il devient une sauce avec du riz et des légumes aux ragoûts épicés comme Kimchi Jjigae, il n'y a pas de substitut à Gochujang.
Cette épice polyvalente contribue à une saveur inégalée à d'innombrables recettes populaires, offrant à la fois une profondeur de saveur et une chaleur épicée. Dans le Bibimbap populaire, Gochujang est mélangé avec du riz et des légumes, tissant une saveur comme une étreinte qui donne vie au plat. De même, pour des ragoûts robustes comme Kimchi Jjigae, cette saveur complexe, épicée / umami est portée par cette pâte féroce, ce qui en fait un aliment de base exceptionnel dans la cuisine coréenne. Au-delà des plats traditionnels, Gochujang a été adopté dans la cuisine de fusion contemporaine dans le monde entier, ce qui en fait un incontournable pour toute personne intéressée par la cuisine coréenne.
2. Sauce de soja
La sauce soja est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines asiatiques et est essentielle dans la cuisine coréenne pour l'assaisonnement des plats et la marination des viandes. Il fournit un poids umami aux sautés et aux soupes. Essayez-le dans la marinade de Bulgogi ou comme assaisonnement pour Japchae (nouilles en verre sautées).
Sa riche saveur et sa polyvalence l'uMami le rend indispensable pour produire la caractéristique de marinade sucrée de Bulgogi, un plat de barbecue coréen traditionnel. La sauce soja améliore également l'aspect sensoriel des repas comme le japchae, enrichissant à la fois la saveur et l'arôme. L'utilisation de la sauce de soja dans diverses recettes vous aide à comprendre la vraie nature de la nourriture coréenne tout en explorant une variété de plats.
3. Huile de sésame
Cette huile parfumé offre une saveur de noisette parfaite pour presque tous les plats. Ajoutez de l'huile de sésame au bibimbap ou au tteokbokki (gâteaux de riz épicés) pour compléter leur goût. C'est aussi un excellent moyen de finir des soupes ou de donner des légumes sautés en profondeur.
La saveur et l'arôme de noisette unique de l'huile de sésame en font un garde-manger incontournable. Il agit comme un amplificateur de saveur populaire dans la cuisine asiatique. Un léger filet d'huile de sésame confère une profondeur et une complexité riches à des plats comme le bibimbap et le tteokbokki. Il brille également comme une touche finale sur les soupes et les légumes sautés, s'associant parfaitement à des recettes audacieuses et douces. Que ce soit utilisé comme bruine, dans la cuisson ou comme une sauce à trempage, l'huile de sésame offre des possibilités culinaires sans fin.
La Tourangelle produit de l'huile de sésame gastronomique utilisant des méthodes traditionnelles pour conserver toutes les saveurs, les nutriments et les avantages pour la santé.
4. Kimchi
Le kimchi est du chou mariné aromatisé avec de la poudre de chili, de l'ail, du gingembre et d'autres épices. C'est le plat d'accompagnement classique de la Corée et un ingrédient fondamental dans de nombreux plats comme le riz frit kimchi ou les jjigae de kimchi. Sa saveur acidulée offre à la fois le goût et les probiotiques à vos repas.
Chou fermenté au poivre chaud, à l'ail, au gingembre et aux épices, le processus de fermentation de Kimchi confère non seulement une délicieuse saveur acidulée, mais la charge également avec des probiotiques adaptés aux intestinaux. En tant que plat d'accompagnement ultime de Corée, Kimchi s'adapte à une variété de plats pour accentuer les profils de saveurs plus subtiles. Des plats comme le riz frit kimchi et les jjigae kimchi montrent comment il transforme les ingrédients modestes en repas riches et complexes. Son goût distinctif et ses avantages pour la santé rendent Kimchi indispensable dans les cuisines traditionnelles et modernes.
5. Doenjang (pâte de soja fermentée)
Doenjang est une pâte de soja fermentée, une composante de recette coréenne essentielle similaire au miso japonais mais avec un goût plus fort. Il est utilisé pour fabriquer des jjigae Doenjang (ragoût de pâte de soja) ou comme base pour les sauces et les marinades nécessitant une profondeur d'umami.
Cet aliment de base polyvalent se transforme en ragoûts copieux et réconfortants fusionnant un umami épais avec des légumes, du tofu et de la viande ou des fruits de mer. Outre les ragoûts, Doenjang est excellent comme base de saveurs pour tremper les sauces et les marinades, offrant un riche coup de pied umami. Sa fermentation augmente les cultures probiotiques et l'aide à la digestion. Doenjang joue un rôle vital dans la cuisine coréenne en contribuant des acides aminés et des vitamines essentiels. Il invite les cuisiniers à domicile à expérimenter avec des thèmes de goût et de texture dans leur cuisine.
6. Rice
Le riz est l'aliment de base pendant les repas coréens, généralement cuit à la vapeur et servi aux côtés de cours principaux ou comme un élément essentiel du bibimbap. Le riz collant, en raison de sa texture, est la variété préférée pour les bols de riz et les sauces et les garnitures bien.
Le riz est au cœur des repas coréens, faisant partie intégrante des repas de tous les jours et de la cuisine de la cour royale. La forme préférée est le riz blanc à grains courts, connu pour sa texture collante et semblable à la pomme de terre qui complète un large éventail de plats. Cette texture est cruciale pour les plats comme le bibimbap, où le riz doit tenir ensemble tout en absorbant diverses saveurs. Le riz cuit à la vapeur se marie simplement et satisfaisant avec les plats principaux comme le bulgogi ou le ragoût de kimchi, offrant une base neutre qui équilibre les goûts complexes. Le riz fabrique également d'autres favoris coréens comme les gâteaux de riz (tteok) et les boissons fermentées comme Makgeolli, symbolisant la nourriture et l'unité culturelle autour de la table à manger.
7. Anchois séchés
Les anchois séchés donnent au bouillon coréen traditionnel ou au bouillon sa saveur savoureuse intense, essentielle pour les soupes telles que Kimchi Jjigae ou Sundubu Jjigae (ragoût de tofu doux). Laisser mijoter les algues pour un stock riche qui est l'essence de nombreux plats.
Ces minuscules bombes umami enrichissent des soupes et des ragoûts en offrant une saveur savoureuse profonde. Habituellement mijoté d'algues, les anchois séchés créent une base copieuse qui se fonde avec d'autres ingrédients pour améliorer les plats. Leur utilisation est un aliment de base dans la cuisine coréenne, représentant la tradition rencontrant des saveurs naturelles, garantissant des goûts authentiques passant par les générations.
8. Aweed (Gim / Nori)
Les algues ne sont pas seulement pour les sushis, mais se trouve souvent dans les cuisines coréennes pour des plats tels que le gimbap (rouleau de sushi coréen) ou le miyeokguk (soupe d'algues). Les feuilles d'algues rôties peuvent également être utilisées comme collation croustillante ou garniture pour le riz.
Les produits de fruits de mer comme GIM et Nori sont en bonne place dans la cuisine coréenne. Les algues sont utilisées dans Gimbap, où les légumes et les protéines sont enveloppés de riz et d'algues. Il est également essentiel dans les plats traditionnels comme Miyeokguk, une soupe nutritive servie pour les anniversaires ou pour les nouvelles mères. Les feuilles d'algues rôties sont devenues populaires comme une collation croustillante ou comme garniture, ajoutant un goût salé et une texture aux repas. La polyvalence des algues et les avantages pour la santé garantissent son importance continue dans la cuisine asiatique.
Conclusion
Lorsque vous stockez votre garde-manger coréen avec ces agrafes, la variété des plats que vous pouvez cuisiner est infinie, et la fabrication de plats coréens authentiques à la maison devient possible. Équipé d'ingrédients comme Gochujang, Doenjang et Kimchi, vous êtes prêt à explorer le riche patrimoine culinaire de Corée. L'utilisation de la sauce de soja et de l'huile de sésame ajoute de la profondeur aux repas simples et complexes. Avoir ces agrafes à portée de main simplifie la préparation du dîner, mais ouvre la porte à une expérimentation sans fin avec les saveurs et les techniques. Plongez avec courageusement - vos papilles gustatives sont dans la balade culinaire de leur vie avec la délicieuse culture alimentaire délicieuse, savoureuse et aventureuse de Corée!
